Кава в турці належить до одних із найдавніших способів приготування цього ароматного напою. Цей метод вперше почав застосовуватися ще в Османській імперії в ХVI столітті. При цьому з часом сам процес варіння кави почав розглядатися як ритуал гостинності та поваги. Тому дуже важливо розібратися в тому, як варити каву в турці правильно, для того щоб отримати дійсно смачний та ароматний напій.
Як заварювати каву в турці: зерно, обладнання, інгредієнти та їх пропорції
Для того щоб розібратися в тому, як правильно варити каву в турці, дуже важливо в першу чергу звернути увагу на обладнання та зерно, яке буде використовуватися. Тут можна виділити наступні моменти:
- турка – це обладнання, яке представляє собою маленький кавник з вузькою шийкою. Найчастіше всього вона виготовляється з латуні чи міді, має досить довгу ручку;
- вугілля чи пісок – по традиції процес нагрівання турки можна здійснювати не тільки на вогнищі, але й на вугіллі для рівномірного нагрівання чи на піску;
- зерна – ідеальним варіантом для приготування кави в турці є зерна 100% арабіки середньо-темного обсмаження. Помол краще обирати максимально дрібний, який візуально схожий на пудру.
Щоб кава в джезві була приготована правильно, дуже важливо відповідально підійти до процесу вибору інгредієнтів та їх правильних пропорцій. Класичним варіантом вважається пропорція води та кави, де на 100 мл чистої води застосовується 10 г кави. При цьому можна здійснити самостійну регуляцію, в залежності від показників міцності. Цукор варто додавати в турку завчасно. При цьому є можливість взагалі не додавати цукор та орієнтуватися на власні уподобання. За бажанням можна додавати такі спеції, як кориця, кардамон чи бадьян. Традиційним вважається чистий смак, але застосування спецій надає напою певного шарму.
Як приготувати каву в турці правильно
У тому випадку, якщо є бажання розібратися в тому, як правильно заварювати каву в турці, важливо ознайомитися з наступною послідовністю важливих кроків:
- У турці змішати між собою каву, цукор та воду без активного перемішування основних компонентів.
- Нагрів можна виконувати на плиті, на піску, на вугіллі.
- У той момент, коли починає з’являтися досить густа піна, необхідно зняти турку з вогню та розділити піну по чашкам.
- Після цього турку можна повернути на вогонь до того моменту, поки не буде зафіксовано ще декілька підйомів кави. Це дозволить підвищити показники густини пінки та зробити смак більш насиченим.
- Після цього напій можна розливати та подавати разом з солодощами та водою.
Розглядаючи, як готувати каву в турці, не варто забувати про те, що існують різні методи реалізації цього процесу. Серед них можна виділити наступні:
- на плиті – це один із найпростіших варіантів того, як варити каву в турці. Це може бути газова плита, індукційна плита чи електроплита. При застосуванні цього методу головне – слідкувати за тим, щоб зберегти піну та не довести до моменту, коли кава закипить;
- на вуглях чи на піску – це варіант, який забезпечує рівномірне та повільне нагрівання, насиченість напою та майстерність приготування;
- в автоматі чи електричній турці – це варіант, який дозволяє здійснити автоматизацію багатьох процесів, коли фіксується рівномірна температура води, швидке піднімання піни та можливість меншого ризику переливання напою.
Тому приготування кави в турці є досить серйозним процесом, який потребує особливої уваги.
Заварювання кави в турці: рекомендації новачкам
Для того, щоб заварити каву в турці правильно, необхідно знати деякі тонкощі реалізації цього процесу. Тому новачкам потрібно зупинитися на деяких важливих рекомендаціях, які необхідно враховувати під час приготування цього ароматного напою:
- варто використовувати чисту та досить м’яку воду, а також свіжообсмажену каву;
- не потрібно допускати моменту, коли кава закипить, так як потрібно, щоб з’явилася та піднялася досить густа пінка;
- регулюйте кількість кави, помел та повторне нагрівання по смаку;
- подавати каву після приготування потрібно в максимально правильній посудині, приділяючи особливу увагу атмосфері, яка складається навколо.
Подаючи каву, потрібно пам’ятати про те, що це не просто процес споживання смачного напою, а набагато більше: розмова, збори та приємна атмосфера навколо. Досить часто після випитої чашки кави може відбуватися гадання на кавовій гущі, що викликає у багатьох чималий інтерес. При цьому дегустувати каву потрібно максимально повільно, для того щоб відчути текстуру та неймовірний аромат. Саме тому кава з турки виступає ідеальним напоєм, який допоможе зробити атмосферу розмови приємною та невимушеною.
