Кожен власник вендингового бізнесу знає про головний біль літнього сезону: з приходом спеки продажі гарячої кави та капучино суттєво просідають. Клієнти шукають прохолоди, і традиційне кавове меню перестає приносити очікуваний прибуток.

Впровадження холодних молочних коктейлів та шейків — це найкращий спосіб нівелювати сезонність та уникнути літнього касового розриву. Коли попит на гарячі напої падає, освіжаючий десертний шейк стає головним джерелом виторгу. Це дозволяє вашому автомату кави самообслуговування працювати на повну потужність 12 місяців на рік.

Критерії вибору інгредієнтів для вендингових шейків

На відміну від класичного барного коктейлю, де використовується рідке молоко чи морозиво, вендинг диктує свої суворі правила. Продукт повинен зберігатися в бункері тижнями, не втрачати сипкості та миттєво розчинятися в міксері.

Обираючи інгредієнти для вендингу, варто орієнтуватися на три головні параметри:

  1. Гігроскопічність та сипкість. Суміш не повинна вбирати вологу всередині автомата (що особливо критично у спекотні та вологі літні дні), утворювати грудочки чи забивати вирву міксера.

  2. Швидкість розчинення. Формула порошку має бути розроблена так, щоб за 5–7 секунд інтенсивного змішування з водою утворювалася однорідна текстура без осаду.

  3. Стабільність піни. Якісний коктейль асоціюється з пишною, стійкою «шапкою», яка не осідає за хвилину, поки клієнт доносить склянку до столика.

Для вендингових напоїв важливо правильно підбирати сухі молочні компоненти. Детальніше про їх особливості можна прочитати в матеріалі «Сухе молоко AG Foods: види та особливості вибору».

Універсальне рішення: Ванільна база як основа меню

Замість того, щоб заповнювати декілька дефіцитних бункерів різними смаковими порошками (полуничним, банановим, шоколадним), досвідчені європейські та українські оператори використовують стратегію універсальної бази.

Ідеальним прикладом такого продукту є Капучино Ванільний шейк TM AG Foods (1 кг), що представлений в асортименті компанії Zaxid Kava.

Цей інгредієнт від чеського виробника AG Foods створювався спеціально для сучасних високошвидкісних кавових машин. Завдяки збалансованому вершковому профілю та м'якому аромату натуральної ванілі, він є бездоганним фундаментом для створення цілої карти напоїв. Суміш дає щільне «тіло» коктейлю та гарантує стабільну високу пінку, яка є візитівкою якісного шейку.